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它是鱼腥"死对头",大厨炖鱼时都会加!

花吃姐姐食品2020-10-07 20:23:36
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它是鱼腥

鱼肉因其味道鲜美,口感独特,受到很多人的喜爱,但鱼很腥,所以做鱼的重点就是要除去腥味,因此有的人为了去除鱼腥会给鱼焯水,或者干脆直接腌制,但是做出的鱼吃起来仍旧特别腥,而且那汤汁也不是特别浓郁。

其实呢,炖鱼也是要掌握技巧的,用上这一招,下次炖鱼,保准一扫光。

它是鱼腥

正常呢,先准备一条鱼,然后洗干净,在鱼的背上划两刀,下面开始腌制鱼,然后在鱼肚子和鱼身体上都放下姜片葱丝,再涂抹上料酒,注意千万不要加盐,盐虽然可以让鱼非常入味,但是呢,盐会让鱼肉中的水分流失,口感就不好,涂抹上料酒,再倒点生抽就可以了。

它是鱼腥

涂抹之后呢,腌制20分钟,下面开始煎鱼,起锅倒油,将鱼放里面,煎两面金黄,再加点开水,放点香料,配料,注意重点来了,5分钟之后倒入一小杯白酒,白酒可以去腥增香,这样能让鱼肉质软烂,鱼汤特别鲜美!

它是鱼腥

下次咱们炖鱼的时候就可以加上一杯白酒,保证炖出来鱼的一点腥味也没有!全家人都是特别的爱吃呢!我每次做这道炖鱼的时候,我家孩子都吵着要吃!

它是鱼腥

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